دائرة فندان الكراث المغطاة بالأعشاب البحرية، تجلس على صب كبير من صلصة سبايون العشبية الخضراء البازلاء وتعلوها بتلات الزهور الصفراء والحمراء، مصنوعة لتباين ملون (ولذيذ) مع سماء نوفمبر الرمادية التي يمكن رؤيتها من خلال النوافذ المقوسة في مطعم FP Journe Le.
تم افتتاح المطعم رسميًا في الأول من نوفمبر، وهو أحد أحدث الإضافات الذواقة في جنيف. وقد أتت العديد من الوجوه المألوفة في مدينة صناعة الساعات هذه لتجربة قوائم دومينيك غوتييه، التي تم إعدادها بالتعاون مع صانع الساعات المستقل الشهير فرانسوا بول جورني.
يقع المطعم الذي يضم 52 مقعدًا في شارع Rue du Rhône، وهو شارع التسوق الأكثر فخامة في المدينة – ويقع بين Bally وPrada، عبر الطريق من Gucci وVersace وعلى بعد مبنى واحد من Patek Philippe وRichard Mille وBucherer. منذ عام 2014، كان السيد جورن مالكًا مشاركًا لمطعمين آخرين في المكان، على الرغم من أن أيًا منهما لم يحمل اسمه، وكان المبنى مغلقًا على مدار السنوات الأربع الماضية لإجراء تجديدات هيكلية.
وقال السيد غوتييه إن الاثنين التقيا لأول مرة في أبريل، عندما كان يبحث عن تحدٍ جديد بعد 30 عامًا في فندق بوريفاج، وهو فندق فخم هنا في المدينة.
“أنا أحب الساعات”، قال السيد غوتييه، الذي كان يرتدي في هذا اليوم بالذات ساعة أوميغا سيماستر (قال مدير التسويق في جورن إن العلامة التجارية ستجعل منه ساعة “قابلة للاستخدام في المطبخ”). “وفرانسوا بول يحب الطعام الجيد والنبيذ حقًا. لديه الإحساس والتقدير.”
ومع ذلك، يطلق السيد جورن على نفسه لقب طباخ هواية للأصدقاء والعائلة. قال: “أنا أقل بكثير من مستوى غوتييه”. “لكن ربما سأقوم بالطهي في المطعم إذا فقد شخص ما، وسأكون هناك للمساعدة”.
يقدم المطعم الغداء من الاثنين إلى الجمعة والعشاء من الاثنين إلى الخميس. إنه مغلق في عطلات نهاية الأسبوع. ويوجد متجر صغير بالقرب من المدخل حيث يمكن للضيوف شراء الأطعمة الشهية التي تحمل علامة FP Journe، بما في ذلك زيت الزيتون والنبيذ والشوكولاتة.
يعد هذا المشروع جزءا من الاتجاه السائد بين العلامات التجارية الفاخرة – بما في ذلك بريتلينغ، وغوتشي، ولويس فويتون – لفتح المطاعم. وقال ماتياس فوكس، المتخصص في التسويق الاستراتيجي والعلامات التجارية والأستاذ المساعد في كلية EHL لإدارة الأعمال في الضيافة: “مع النمو الهائل في السلع الفاخرة، تبحث العلامات التجارية عن طرق أخرى لإحياء العلامة التجارية، وتحقيق قيمة للعملاء”. لوزان، سويسرا.
في حين أن القوائم، على الأقل حتى الآن، لا تتضمن مراجع لعلم قياس الزمن، فقد وضع السيد جورن بعضها بين ألواح جدران المطعم المصنوعة من خشب البلوط، والأسقف المصنوعة من خشب البلوط والمآدب المغطاة باللون الأحمر (التي يعود تاريخها جميعها إلى تجديد عام 1942 والتي أعلنت سلطات جنيف بموجبها حماية التراث 2012).
بعضها دقيق، مثل أدوات المائدة ذات الزخارف التي تشبه guilloché، أو النقش اليدوي بمساعدة الآلة، والذي غالبًا ما يتم تطبيقه على أقراص FP Journe. وتحتوي الطاولات على لوحات صغيرة تحمل أسماء صانعي الساعات الأسطوريين مثل أبراهام لويس بريجيت وكريستيان هويجنز وهانز ويلزدورف. (من ضمنهم صانع الساعات الحي الوحيد؟ السيد جورن بالطبع.)
المراجع الأقل دقة هي مكونات الساعة التي تم التقاطها في مقابض السكاكين المصنوعة من الراتنج وزخارف الجدران، والتي تشمل ساعة فلكية من القرن السابع عشر ومطبوعات مؤطرة لـ 12 من العيارات الـ 19 التي قدمتها العلامة التجارية FP Journe خلال 24 عامًا من وجودها.
خلال مسيرة السيد جورن المهنية، كان شعاره “Invenit et Fecit” – وهو مصطلح لاتيني يعني “لقد اخترعه وصنعه”. يُنقش على غلاف القائمة عبارة “Invenit et Coxit” أو “لقد اخترعها وطبخها”.
ولكن بعد ذلك، كما قال السيد غوتييه وهو ينظر إلى ساعة FP Journe الكبيرة المعلقة على جدار مطبخه اللامع المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ: “الوقت الذي يستغرقه الطهي مهم للغاية”.
