الأطعمة فائقة المعالجة “ضارة لكل جزء من أجزاء الجسم”

تبين أن تناول الكثير من الوجبات الجاهزة والحبوب السكرية والخبز الأبيض المعالج يرتبط بزيادة خطر الإصابة بـ 32 مشكلة صحية بما في ذلك السرطان والسكري من النوع الثاني واضطرابات الصحة العقلية.

وكشف تحليل لـ 14 مقالاً نُشرت في السنوات الثلاث الماضية، والتي غطت 10 ملايين فرد، أن الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة فائقة المعالجة أكثر عرضة لخطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تتراوح بين 40 و66 بالمائة. وكانوا أكثر عرضة للمعاناة من السمنة وأمراض الرئة ومشاكل النوم.

وجد الباحثون في جامعة ديكين في أستراليا أدلة “مقنعة” على أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح والسكر، وانخفاض الفيتامينات والألياف، يرتبط بزيادة خطر الوفاة بسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية بنسبة 50%. زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 50%. 12%، وزاد خطر القلق بنسبة 48 إلى 53%.

وكانت هناك مؤشرات على أن تناول الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يزيد من فرص الوفاة بسبب أي مشكلة صحية بنسبة الخمس، وفقا للنتائج المنشورة في المجلة الطبية البريطانية.

وأوضح فريق البحث أن الأدلة بين تناول UPF والربو، وصحة الجهاز الهضمي، وبعض أنواع السرطان، وعوامل الخطر القلبية الوعائية المعتدلة، لا تزال محدودة.

تشتمل الأطعمة فائقة المعالجة على مجموعة من المكونات التي لا يستخدمها الأشخاص عادة عند الطهي في المنزل.

تشمل الإضافات المحتملة: المواد الكيميائية والملونات والمحليات والمواد الحافظة التي تعمل على إطالة مدة الصلاحية.

يبدو أن المضافات الغذائية، مثل المحليات غير الغذائية والنشويات المعدلة، تؤثر على ميكروبيوم الأمعاء، ومستويات التهاب الأمعاء، والاستجابات الأيضية للطعام، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وقال الأكاديميون من ساو باولو بالبرازيل: “بشكل عام، وجد الباحثون أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة قد تكون ضارة بمعظم – وربما جميع – أجهزة الجسم. لا يوجد سبب للاعتقاد بأن البشر يمكنهم التكيف بشكل كامل مع هذه المنتجات. “قد يتفاعل معها الجسم على أنها عديمة الفائدة أو ضارة، وبالتالي قد تضعف أو تتضرر أجهزته، اعتمادًا على مدى تأثرها وكمية الأطعمة فائقة المعالجة المستهلكة.”

وأضافوا: “لقد حان الوقت لوكالات الأمم المتحدة، بالتعاون مع الدول الأعضاء، لوضع وتنفيذ اتفاق إطاري بشأن الأطعمة فائقة المعالجة على غرار الإطار المتعلق بالتبغ”.

وينبغي إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد الآليات المختلفة لتأثير هذه الأطعمة على الصحة.

وتعليقا على النتائج، قال غونتر كونلي، أستاذ التغذية في جامعة ريدينغ: “تظهر العديد من الدراسات أيضا أن الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم أيضا نمط حياة غير صحي، وبالتالي فهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. على الرغم من أن العديد من الدراسات “تحاول التكيف مع هذا الأمر، إلا أنه يكاد يكون من المستحيل القيام بذلك بشكل كامل”.