مارغريت جراد، عالمة النفس العصبي في كاليفورنيا، التي حققت تحولًا مهنيًا حادًا لافتتاح نزل مريح وانتقائي بالقرب من شاطئ بوينت رييس الوطني الذي كان معروفًا برعاية المزارعين والصيادين بنفس الاهتمام الذي قدمه لنجوم السينما والكتاب الذين بحثوا عن ملاذ هناك. توفي في 28 فبراير في سان فرانسيسكو. كانت تبلغ من العمر 72 عامًا.

أصيبت السيدة جراد في حادث سيارة في مقاطعة مارين في 11 يناير. وقال شقيقها ماثيو جراد، الطبيب، إنها أمضت عدة أسابيع في المستشفى قبل أن توفيت هناك متأثرة بإصاباتها.

اعترفت السيدة جريد المنطوية بأنها كانت صاحبة نزل غير متوقعة.

وقالت في مقابلة أجرتها معها صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل عام 2003: “إذا وضعوني في المقدمة، فسوف أضر بالعمل”. واعترفت أيضًا بأنها عندما افتتحت نزلها، Manka’s Inverness Lodge، لم تكن لديها الفكرة الأولى حول إدارة المؤسسة. وقالت: “لم أكن أعرف مصطلح “رأس المال العامل”، ونتيجة لذلك لم يكن لدي أي شيء”.

ومع ذلك، كان مانكا، وهو منتجع صيد سابق عمره قرن من الزمان يقع في الغابة على بعد ساعتين شمال غرب سان فرانسيسكو في إينفيرنيس بولاية كاليفورنيا، في طليعة الأطعمة المحلية للغاية، وملاذًا للطهاة والمشاهير ومحبوبًا لوسائل الإعلام الوطنية.

كانت السيدة غريد (تُنطق GRAH-dee) أكثر من مجرد صاحبة فندق. كانت تتمتع بقدرة خارقة للطبيعة على توقع رغبات الضيوف وكانت لديها أحيانًا طرق غير عادية لتحقيقها.

وقالت الممثلة فرانسيس ماكدورماند، التي قضت عطلات هناك لسنوات مع عائلتها، عبر الهاتف: “إنها ليست شخصًا يمكن أن أسميه دافئًا، لكنك تشعر دائمًا بلمسة يدها في كل غرفة”. “كان لديها فهم قديم لماهية الرفاهية الحقيقية. جزء من موهبتها الحقيقية كان خلق خيال وقعت فيه للتو. لقد كان ساحرًا.”

وُلدت مارغريت ميجور جراد، وهي الرابعة من بين 11 طفلاً، في 9 ديسمبر 1951 في إلم جروف بولاية ويسكونسن، إحدى ضواحي ميلووكي. عملت والدتها، شيرلي أغنيس (بوثويك)، جرايد، لفترة كصحفية وأصبحت مشهورة في دوائر الحياكة الدولية. كان والدها، جون أوسكار جراد، طبيبًا مشهورًا في مجال طب الأسرة، وكان يصطاد ويصطاد ويزرع الحدائق المذهلة.

ورثت السيدة غراد، التي تطلق عليها عائلتها اسم “بيج”، حبه للسيارات السريعة والطعام.

وقالت في عام 2003: “لقد علمني بالقدوة أن الأكل الجيد، ومقدمته، هو جزء من الحياة التي نعيشها بشكل كامل”.

مثل العديد من أشقائها، اختارت السيدة غراد دراسة الطب، وتوجهت أولاً إلى مدرسة التمريض في جامعة ويسكونسن ماديسون ثم إلى مدرسة كاليفورنيا لعلم النفس المهني في بيركلي (الآن جزء من جامعة أليانت الدولية)، حيث تخرجت بدرجة دكتوراه في علم النفس. وكانت أطروحتها التي نشرت عام 1984 تدور حول الملل.

قامت ببناء ممارسة مع مرضى الذئبة وأجرت أبحاثًا سريرية للدماغ في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو. وفي منتصف الثمانينيات، انضمت إلى المجلس الاستشاري للإيدز في سان فرانسيسكو وبدأت أبحاثًا عالمية متعلقة بالإيدز.

كانت السيدة غراد تبحث عن منزل ثانٍ في عام 1989 عندما اكتشفت النزل، الذي سمي على اسم مالكه منذ فترة طويلة، مانكا بروكوبيك. لقد تعاونت مع شقيقها توماس لشرائه، وتولى شقيقهما الأصغر بنيامين، وهو طاهٍ، مهمة المطبخ.

ساعدتها شقيقة السيدة غراد، جوهانا بيركنز، في تحويل غرف النزل الأربع ومطعم الطابق الرئيسي إلى جوهرة فنية وحرفية ملتوية مع جمالية تفضل تنسيقات الزهور الضخمة وأغصان الأشجار العلفية والاستخدام المبتهج للتحنيط: حوافر الغزلان التي تستخدم كملابس خطافات، وسنجاب يحيي الضيوف في مكتب الاستقبال، ورتيلاء مؤطرة معلقة في الحمام.

بعد أن عاد شقيقها بن إلى الغرب الأوسط في عام 1996، زارت السيدة غراد مؤلفة كتب الطبخ ماريون كننغهام، التي عملت لسنوات كمستشارة لجيل من الطهاة وكتاب الطعام في شمال كاليفورنيا، لسؤالها عما إذا كان ينبغي لها أن تكرس حياتها للطهي. طلبت منها السيدة كننغهام أن تقرأ أعمال كتاب الطعام ريتشارد أولني، وجين جريجسون، وإم إف كيه فيشر قبل أن تقرر ذلك.

لم تنظر السيدة غراد إلى الوراء أبدًا، لكن إدارة المطبخ والنزل كان أمرًا شاقًا. في عام 1998، قامت بتعيين الشيف دانييل ديلونج في شمال كاليفورنيا. قاموا معًا برفع مستوى المطبخ، وسرعان ما أصبحوا متورطين بشكل رومانسي. لم يتزوجا أبدًا، لكن في عام 2008 أصبحا والدين لتوأم.

باستخدام الطعام الذي وصفته السيدة غراد بأنه “في متناول اليد” فقط، قام الزوجان بإعداد أطباق من فطر شانتيريل الذي يبحث عنه الأطفال المحليون في الغابة، والمأكولات البحرية التي يتم سحبها من المياه المحيطة قبل ساعات من تقديمها، والمنتجات المحلية البارزة مثل الخبز من الخباز الشهير. تشاد روبرتسون والجبن من شركة Cowgirl Creamery.

كانت الأوصاف في قوائمها اليومية شعرية. قال أحدهم: “سمك السلمون المحلي على عرش فاصولياء بولينا التي يدافع عنها ابن عمه”. وقال آخر: “تم إنقاذ نعل آخر من البحار المحيطة”.

تذكرت ماكدورماند طبقًا يسمى شيئًا مثل “مجموعة صغيرة من قنفذ البحر المحلي تطفو في خليج من حساء الذرة الكريمي”، والذي التهمه ابنها عندما كان في العاشرة من عمره، مما جعله محبوبًا لدى السيدة غراد الشائكة.

تحدثت السيدة غراد بصوت بدا أعلى بقليل من الهمس، وكانت تتحدث عن حياتها الشخصية بشكل خاص، الأمر الذي جذب المشاهير. كانوا يعلمون أنها ستحترم خصوصيتهم أيضًا. شارك روبرت ريدفورد غرفة الطعام مع طفل محلي يحتفل بعيد ميلاده. قام شون بن بإعداد كعكات الشوكولاتة في المطبخ. جاء الشيف توماس كيلر لتناول عشاء عيد ميلاده.

لكن النجوم الحقيقيين هم الأشخاص الذين جلبوا المنتجات الخام إلى الباب الخلفي.

قال لوك تشامبرلاند، الذي طبخ في مطعم مانكا لمدة سبع سنوات، لصحيفة The Point Reyes Light: “إذا جاء أحد مزارعي البط وباع لنا النقانق، كان ذلك بمثابة وجود الملك تشارلز في مؤسستنا”.

لقد كان لدى السيدة جريد بالفعل تشارلز في مؤسستها. في عام 2005، عندما كان لا يزال أميرًا، سافر هو وزوجته كاميلا إلى الولايات المتحدة جزئيًا لتعزيز اهتمامه بالزراعة العضوية. قام بزيارة صاحبة المطعم أليس ووترز في ساحة مدرستها الصالحة للأكل في بيركلي ثم توجه إلى مانكا.

وقالت السيدة ووترز، التي حضرت الوجبة والتي كان مطعمها في بيركلي، Chez Panisse، بمثابة نموذج لمطعم السيدة غراد، في مقابلة: «لقد أعدت أجمل وجبة غداء على شرفه». “فكرت، عندما نظرت إلى القائمة، “يا إلهي، هل سيحب هذا؟”

لقد فعل ذلك، بما في ذلك طبق السيدة جريد الذي أطلقت عليه اسم “البط المناسب للأمير”.

بالإضافة إلى شقيقها ماثيو، نجت السيدة غراد من أطفالها، كوكو ودجانغو جراد-ديلونج، وستة أشقاء آخرين، جوانا بيركنز، وماري كاثرين جراد رينولدز وبنجامين وأندرو وتشارلز وجان تيريز جراد. عاشت في إينفيرنيس.

في وقت مبكر من يوم 27 ديسمبر 2006، احترق النزل المصنوع من الخشب الأحمر بعد سقوط شجرة بلوط وقطع خط غاز البروبان أثناء عاصفة. كان الشيف إليزابيث فالكنر والممثلين جيك وماجي جيلنهال نائمين في الطابق العلوي. انضم السيد جيلنهال إلى عملية الاندفاع لإنقاذ أكبر قدر ممكن من المبنى المحترق.

منعت قوانين تقسيم المناطق السيدة غريد من إعادة البناء. واصلت هي والسيد ديلونج تشغيل الكبائن القريبة واشتروا عقارات أخرى، بما في ذلك أوليما، وهو نزل تاريخي يضم مطعمًا أطلقوا عليه اسم Sir and Star، والذي افتتح لاستقبال التقييمات الرائعة في عام 2013. لكن الزوجين لم يستعيدا سحر مانكا وأوليما أبدًا. تم إغلاقه منذ ذلك الحين.

قال شقيقها ماثيو: “كان أسلوب عملها الأساسي هو أن تكون على استعداد لتبخر القوانين والهياكل الصارمة”.

تجلى ذلك مرة واحدة عندما كانت السيدة غراد تحاول إضافة أسقف عالية إلى الغرفة التي كانت تعيد تصميمها. وأصر مسؤول تقسيم المقاطعة على أن ارتفاعها يمكن أن يصل إلى ثمانية أقدام فقط، حسبما قال جيم إيموت، الذي عمل في مشاريع البناء الخاصة بها، لصحيفة The Light. لقد دفعت إلى الوراء.

يتذكر أنها قالت للمسؤول: “لا أعرف إذا كنت تدرك ذلك، لكنني أعمل في مجال الخيال”. “أتساءل كيف تنوي أن أضع خيالي تحت سقف يبلغ ارتفاعه ثمانية أقدام. هل لدى عالم ديزني سقف يبلغ ثمانية أقدام؟