بالنسبة للدورة رقم 7، كان الخادم يقود عربة تحتوي على جبل من الجيلاتو المخفوق في ماكينة كاربيجياني التي زرناها جميعًا قبل عدة ساعات. كانت العربة محملة بصلصة الشوكولاتة وكرات الشوكولاتة وكرات الروم والزابليون وجراند مارنييه وشارتروز وبورشي. طلب فينتوريللي الآيس كريم الخاص به مع قليل من شارتروز. عندما انتهى، طلب وعاءً ثانيًا، يعلوه وعاء جراند مارنييه. وبعد إفراغ الوعاء الثاني، اختفى فجأة من على الطاولة وظل غائبًا لمدة 10 دقائق، ربما في نزهة لتجديد النشاط. عند عودته طلب طبقًا ثالثًا من الجيلاتو، وكان هذا الوعاء خاليًا من الزخارف.

دارت زجاجة العطر الأخيرة حول الطاولة. هذا الشخص، المسمى Avatar، يحاكي تجربة الدخول إلى متجر للجيلاتي. لقد كانت أكثر روائح الغداء الثلاثة إثارة للقلق. في البداية، كانت رائحته مثل الرخام البارد والزجاج المصقول والأسطح الممسحة. وبعد عشر دقائق، كانت رائحة الجيلاتو: الكريمة، وصفار البيض، والسكر الأبيض. في وقت لاحق من ذلك المساء، بعد فترة طويلة من انتهاء الغداء، استنشقت معصمي الأيسر وكدت أصرخ. لقد اختفى الرخام البارد والقشدة المحلاة. في مكانهم كانت هناك رائحة لم تكن موجودة من قبل، ويبدو أنها تنشأ من لا شيء. كانت رائحة مخاريط الآيس كريم الطازجة. أي سحر كان هذا؟

ليس أي نوع من السحر، في الواقع، إذا كنت كيميائيًا. تتكون الروائح من جزيئات تأتي بأحجام وأوزان مختلفة ومستويات من التعقيد. يمكن للبشر اكتشاف بعض جزيئات الرائحة، ولكن لكي نتمكن من شم رائحة واحدة منها، يجب أن تتبخر من المكان الذي تعيش فيه – مثل النكتارين الناضج، أو حقيبة الصالة الرياضية – وتدخل الأنف فعليًا. ولأن الجزيئات ذات الرائحة الكريهة التي يتكون منها العطر تأتي بأشكال وأوزان مختلفة، فإنها تهرب وتتطاير إلى الأنوف بمعدلات مختلفة. يقوم البعض بالتكبير هناك على الفور؛ ويرفض آخرون بعناد التحليق حتى مرور ساعات.

عندما يشير صانعو العطور – أو المواد الترويجية المصاحبة للعطر – إلى المكونات العليا والمكونات الوسطى (أو مكونات القلب) والمكونات الأساسية، فإن هذا هو ما يقصدونه. الجزيئات التي تتبخر بشكل أسرع هي أول من يصل إلى أنفك، وأول من يختفي تمامًا. المكونات العليا سريعة الزوال. إذا اشتريت عطرًا يعتمد على المكونات العليا، فسوف تحاول إلى الأبد كتابة شيك لا تستطيع الكيمياء صرفه. بعد المكونات العليا الخجولة، تأتي المكونات الوسطى الأكثر ثباتًا، والتي تتميز بمعدل تبخر أبطأ. تدوم المكونات الأساسية لفترة أطول، أحيانًا من خلال عدة زخات من العطر. إذا كنت تعرف المعدل الذي تتبخر به كل طبقة، فيمكنك برمجة العطر كقطعة من البرنامج.

تياترو ريجيو يبلغ عمر دار الأوبرا 194 عامًا وتقع في وسط مدينة بارما. أوضحت مرشدتنا السياحية، مارينا، للمجموعة أنه لا تزال هناك عائلات في المنطقة تمتلك صناديق مسرح خاصة، باعتبارها من نسل المستثمرين الأصليين. قالت مارينا: “كانت تلك الغرف الخاصة تُستخدم تاريخياً لعقد اجتماعات سرية”. “ولكن الآن، على حد علمنا، يتم استخدامها فقط لتناول القليل من المشهيات قبل العرض.” تم تدفئة الردهة ذات مرة عن طريق البخار المتصاعد من خلال الشبكات الموجودة في الأرضية. ماري لويز، دوقة بارما والزوجة الثانية لنابليون بونابرت، قد يكون لديها أو لا يكون لديها سجناء تم اختيارهم يدويًا لتشغيل التدفئة بالبخار كوسيلة لكسب حريتهم. وقالت مارينا: “هذه شائعة، لكن لا يوجد توثيق”.