نبامارت: الخصائص المفيدة للبقوليات

في مقابلة مع صحيفة “إزفستيا”، تشرح الدكتورة داريا أوتيوموفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي، الخصائص المفيدة للبقوليات.

وتقول: “البقوليات غنية بالمواد المفيدة للجسم. فهي تحتوي على سبيل المثال على فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجسم من عمليات الأكسدة التي تؤدي إلى أمراض القلب، وتعزز نشاط خلايا الدم البيضاء – خلايا الدم المشاركة في عمليات المناعة. كما أنها تحتوي على 10.5 بالمائة من حاجة الجسم اليومية للفوسفور، مما يساعد في الحفاظ على صحة مينا الأسنان وتمعدن أنسجة العظام. ويحتوي 100 جرام من هذه المنتجات على حوالي 18 بالمائة من حاجة الجسم اليومية للحديد، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد.”

ويشير الطبيب إلى أن البروتين يشكل 40 بالمئة من تركيبة البقوليات، لذا فهي تجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة طويلة. كما أنها منخفضة في السعرات الحرارية. على سبيل المثال، 100 جرام من الفاصوليا المسلوقة تحتوي على 180 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، تعمل البقوليات على تحسين عملية الهضم لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية، إذ يحتوي 100 جرام منها على 15 جراماً من الألياف الغذائية، أي ما يعادل 50 بالمائة من حاجة الجسم اليومية.

وتقول: “يجب أن نأخذ في الاعتبار أنه للحفاظ على صحة الجسم، فإن البقوليات وحدها لا تكفي. أي أنه يجب علينا اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع. لكل وجبة طبق بقطر 22-23 سم مقسم إلى أربعة أجزاء: نصف للخضراوات والفواكه، وربع للبروتينات النباتية، مثل الفول أو البازلاء أو العدس أو أعلاف الحيوانات – اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك أو الدواجن والربع الثاني – للكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب والمعكرونة.

وينصح الطبيب بتناول البقوليات 2-3 مرات أسبوعياً لا أكثر، لأنها تشكل عبئاً على الجهاز الهضمي وتسبب تكوين الغازات وانتفاخ البطن.

وتقول: “لا ينصح لمن يعاني من النقرس تناول البقوليات لاحتوائها على البيورينات التي تتحول في الجسم إلى بلورات حمض البوليك. كما لا ينصح بها لمن يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر، لأنها من الممكن أن تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي بسبب احتوائها على ألياف غذائية خشنة.