الموضة وأسلوب الحياة

لوحات Buon Ricordo: الخزف الإيطالي القابل للتحصيل الذي بدأ كأداة تسويق


بمناسبة عيد ميلاده الثالث والسبعين في أبريل، تناول فيليس ماتشي الغداء في مطعم La Bettola Del Gusto في بومبي بإيطاليا، مع التركيز على المأكولات البحرية.

طلب تخصص المنزل: السباغيتوني، وهي معكرونة أكثر سمكًا، في صلصة الأنشوجة المخمرة مع الكمأة السوداء والزبدة المصنوعة من حليب جاموس الماء الأصلي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. وجاءت الوجبة على طبق من السيراميك يحمل تصميمًا غريبًا مرسومًا يدويًا يصور طبق السباغيتوني وبركانًا يدخن، في إشارة إلى جبل فيزوف القريب.

أنهى السيد ماتشي وجبته – وقال إنها “ممتازة” – لكنه لم يغادر المطعم خالي الوفاض. وبدلاً من بقايا الطعام، أخذ إلى المنزل الطبق الذي تُقدم عليه المعكرونة.

لقد كانت إضافة جديدة إلى المجموعة التي جمعها من هذا النوع من أدوات المائدة الإيطالية، المعروفة باسم أطباق بون ريكوردو. لديه المئات منها، ويأكل الكثير منها. ويزين آخرون الممرات والمطبخ وغرفة الطعام في منزله في فاريزي بإيطاليا.

منذ عام 2022، أصبح السيد ماتشي رئيسًا لجمعية جامعي أطباق بون ريكوردو. وتخطط المجموعة، التي تضم حوالي 400 عضو في أوروبا وأمريكا الجنوبية، لإقامة معرض للوحات في متحف Fondazione Sant Elia في باليرمو.

عندما سئل لماذا بدأ في جمع اللوحات، أجاب السيد ماتشي، وكيل التأمين، بشكل رومانسي.

“لماذا نقع في حب امرأة؟” هو قال.

تم تقديم أدوات المائدة كأداة تسويقية لاتحاد المطاعم الإيطالية الإقليمية، الذي يسمى اتحاد بون ريكوردو، الذي تم تشكيله في عام 1964. ولا يزال من الممكن العثور عليه في مطاعم الاتحاد – وكذلك في أسواق السلع المستعملة الإيطالية وبائعي التحف ومعارض التصميم التجارية. مثل Maison et Objet في باريس ومتاجر الديكور الراقية مثل ABC Carpet & Home في نيويورك.

في الوقت الذي تم فيه تقديم الأطباق، كانت المأكولات الإيطالية المحلية يتم إعدادها في الغالب في المنزل وكان يُنظر إليها إلى حد كبير على أنها لا تستحق التقديم في المطاعم في جميع أنحاء إيطاليا، والتي كان لدى الكثير منها قوائم متأثرة بالفرنسية بدلاً من ذلك.

جاءت فكرة Buon Ricordo، والتي تُترجم إلى “ذاكرة جيدة” باللغة الإنجليزية، من دينو فيلاني، مدير الإعلانات الإيطالي الذي أسس، من بين إنجازاته الأخرى، مسابقة الجمال المعروفة الآن باسم ملكة جمال إيطاليا. اقترح اتحاد المطاعم كوسيلة لتعزيز والحفاظ على الطبخ الإيطالي الإقليمي في المؤسسات في البلاد.

كان على أصحاب المطاعم الذين أرادوا الانضمام إظهار أنهم يستخدمون الوصفات والمكونات الإقليمية. يتطلب الانضمام إلى الاتحاد أيضًا رسمًا سنويًا؛ هذا العام كان 1000 يورو. وفي الثمانينيات، بدأت في قبول المطاعم خارج إيطاليا التي التزمت بمعايير العضوية الخاصة بها.

بمجرد أن كانت المؤسسات جزءًا من الاتحاد، تلقت أدوات مائدة فريدة مصممة لتسليط الضوء على أطباقها المميزة، حيث تحمل لوحة كل مطعم اسمها وشكلًا مرسومًا يدويًا يتضمن غالبًا صورًا كرتونية لسمك أبو سيف أو الأرانب أو القواقع أو الأبقار أو الحبار.

عندما يطلب أحد الزبائن طبقًا مميزًا لأحد المطاعم، يتم تقديمه على طبق بون ريكوردو، والذي يمكن أخذه إلى المنزل كتذكار – وهي ممارسة استمرت بشكل أو بآخر حتى يومنا هذا في مطاعم الاتحاد البالغ عددها 112 مطعمًا، 11 منها خارج الاتحاد. إيطاليا، في مدن من بينها باريس وطوكيو ونيويورك. (في هذه الأيام، يتلقى رواد المطاعم الأطباق فقط إذا طلبوا تخصصات المنزل كجزء من قائمة تذوق بون ريكوردو متعددة الأطباق.)

وقال سوكي لاباري، نائب رئيس التجارة والتجارة الإلكترونية في شركة ABC Carpet & Home، إن المتجر بدأ في حمل اللوحات في عام 2022؛ في البداية، عرضت مجموعة صغيرة من حوالي 50 قطعة اختارتها هي وزميلتها بعد دراسة تصاميم مختلفة لأكثر من ساعة. وفي العام الماضي، طلبت حوالي 600 طبق إضافي للمتجر من مورد متخصص في العناصر الزخرفية الأوروبية في منتصف القرن.

وقالت لاباري عن أنواع الزخارف الموجودة على الأطباق التي تباع في ABC، والتي تبلغ تكلفة الطبق الواحد منها 60 دولارا: «لقد فضلنا قصص الأسماك وليس اللحوم». وأرجعت الاهتمام بالأسلوب جزئيًا إلى جماليته المرحة وجزئيًا إلى تاريخه.

اشترى دانييل تاسي، 36 عامًا، بعض الأطباق من ABC في فبراير لاستخدامها كديكور في مطعمه الإيطالي Terre، في بروكلين. قال تاسي، رئيس الطهاة في مطعم تير، الذي يملكه بالاشتراك مع مونيا سوليجيتو وأليساندرو تريزا، وهما زوجان من أصول ميلانو: «فوجئت برؤيتهما هناك، لكنني أفهم سبب وجودهما.

في يناير، أصبح تيري العضو الأول والوحيد في اتحاد بون ريكوردو في الولايات المتحدة. وقالت السيدة سوليجيتو، 49 عامًا، إنها تريد الانضمام إلى الاتحاد لأنه يرمز إلى التقليد الإيطالي المتمثل في “تناول الطعام محليًا واستخدام المكونات الموسمية عالية الجودة” – وهو تقليد، كما أضافت، أصبح الآن “عصريًا” أيضًا.

في تير، الطبق المميز هو معكرونة بابارديلي مع لحم الخنزير البري، وهي وصفة عائلية كان يقدمها السيد تاسي بانتظام عندما كان يكبر في منطقة أومبريا الإيطالية. باستثناء لحم الخنزير الذي يأتي من ولاية تكساس، يتم إعداد الطبق في مطعم Terre باستخدام مكونات من إيطاليا.

يتم تقديمه على أطباق Buon Ricordo بتصميم يصور العلمين الإيطالي والأمريكي وخنزير رمادي يقف داخل لفائف من المعكرونة الصفراء. تم إنتاجها في مصنع في فيتري سول ماري، على ساحل أمالفي الإيطالي، والذي يستخدم الطين المحلي لصنع أدوات المائدة منذ طرحه قبل ستة عقود.

في 9 أبريل، أقام اتحاد Buon Ricordo حفل عشاء للاحتفال بالذكرى الستين لتأسيسه في فيتري سول ماري. وتم إصدار طبق خاص لهذه المناسبة، وقام طهاة من حوالي 100 مطعم مرتبط بإعداد قائمة تذوق. وكان من بينهم السيد تاسي، الذي قال إنه عاد إلى بروكلين بعد الحدث ومعه العشرات من أطباق بون ريكوردو؛ لقد التقط بعضًا منها من أجداده، الذين جمعوا أدوات المائدة في السبعينيات والثمانينيات، وهو الوقت الذي كان فيه الاهتمام بها يتزايد في إيطاليا.

كانت ماري لايز، 60 عامًا، من محبي اللوحات منذ أن لاحظت بعضها في معرض للتحف في لوكا، إيطاليا، في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ومنذ ذلك الحين، بدأت تشتري أدوات المائدة لنفسها ولشركتها التجارية للبيع بالتجزئة، ميركاتو، في مدينة كانساس سيتي بولاية كانساس، والتي تبيعها مقابل 37 دولارًا للطبق.

وصفت السيدة لايز الخزف بأنه نوع من التحسين الفوري للمزاج.

وقالت: “عندما تراهم، لا يمكنك إلا أن تبتسم”.





المصدر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى