لا يزال بإمكان الخبازة ميشيل بولس، المقيمة في لوس أنجلوس، أن تتخيل الكعك الورقي الذي تناولته عندما كانت طفلة: مغطى بطبقة بيضاء ناصعة، ومزينة ببالونات بلاستيكية صغيرة. لكن الحلويات التي تصنعها وتبيعها عبر حسابها على Instagram No Good Cakes هي شيء آخر تمامًا. في أحد الإبداعات الحديثة، كانت هناك زخرفة من كريمة الزبدة تحيط بسطح متدرج باللون الأخضر الحمضي مستوحى من تسرب مادة كيميائية. وفي مكان آخر، ظهرت أزهار العلف من البرنقيل ذات اللون البرونزي، وبعضها مدمج بمصابيح كهربائية صغيرة. بدأت بولس، 34 عامًا، في إعداد الكعك الرائع خارج منزلها في عام 2022 بعد أن صنعت واحدًا لحفل زفاف. تقول: “لقد عضتني حشرة الكعكة الورقية”. “يمكن أن تكون متعددة الاستخدامات ولكنها أيضًا معقدة حقًا.”
الكعك الورقي، الذي يمكن صنعه في قوالب عملاقة مقاس 18 × 26 بوصة تستخدم في المطابخ التجارية، أو في نصف أو أرباع ورقة في المنزل، يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه حلوى سهلة الرفع تهدف إلى إطعام الجماهير – شيء ما تلتقطها من متجر البقالة في طريقك إلى حفلة عيد ميلاد طفلك البالغ من العمر 7 سنوات. ولكن اليوم، يتبنى المزيد من الخبازين وطهاة المعجنات هندستهم البسيطة باعتبارها المسرح المثالي لتصميمات متقنة وغير متوقعة. في الصيف الماضي، قامت لوسي فرانك دي فيريير، صاحبة مخبز مانهاتن من لوسي، البالغة من العمر 28 عاماً، بتجهيز أحد المخبوزات بزبدة الريحان وغطته ببرك من مربى الفراولة والسماق محاطة بالبابونج لحضور حدث في متجر مجوهرات ويليامزبرغ كاتبيرد. في نفس الوقت تقريبًا في لوس أنجلوس، قامت روز وايلد، 39 عامًا، صاحبة شركة Red Bread، بصنع نسخة من زيت الزيتون مع طبقات من الخوخ وكريمة زبدة فلفل ساتسوما-نارديلو لحضور حفل إطلاق منتج Glossier. بالمقارنة مع الكعك متعدد الطبقات الذي كان ضروريًا في المناسبات الكبيرة لعقود من الزمن، فإن الطبقة المتواضعة “أقل غرابة، لذا عليك أن تكون أكثر إبداعًا بشأن كيفية إضفاء أسلوبك عليها”، كما تقول جولي ساها. ، خبازة وفنانة تبلغ من العمر 26 عامًا في بروكلين تبيع أعمالها عبر موقعها الإلكتروني juliemadeyoudinner.com. تمتزج كعكات الروكوكو الخاصة بها بشكل منظم ومزخرف مع مجموعات فوضوية من الفواكه الغريبة وأوراق الشجر الملونة.
من الصعب تحديد أصول الكعكة الورقية كما نعرفها، ولكن بحلول أواخر القرن التاسع عشر، كان الكعك يُخبز بالفعل في المقالي الضحلة المستخدمة لالتقاط مرقات اللحم. وفقًا لآن بيرن، مؤلفة كتاب “American Cake” (2016)، فإن القوالب المستطيلة مقاس 13 × 9 بوصة التي يستخدمها الخبازون المنزليون غالبًا اليوم أصبحت شائعة في الخمسينيات من القرن الماضي، وتزامن صعودها مع طفرة في خليط الكعك وصلت إلى هذا الحد. مقاس. بدأ الاتجاه الحالي للكعك الورقي بالتزامن مع ظهور المخابز الصغيرة القائمة على الإنترنت، والتي كان بعضها خارج مطابخ المنزل. تقول نويل بليزارد، 33 عامًا، التي بدأت مخبزها في فيلادلفيا، نيو يونيو، من منزلها أثناء الوباء، إن الشكل يجعل التقسيم والنقل أسهل. في الأصل، كانت بليزارد، التي كانت مديرة تسويق سابقة في جمعية بنسلفانيا البستانية، تنجذب نحو الزهور الطازجة والزينة المبهجة للحصول على مظهر ريفي وعضوي. وهي الآن مهتمة أكثر بالأكاليل والكشكشة على الطراز الفيكتوري. وتقول إن المساحة كبيرة الحجم توفر “مساحة كبيرة لعرض جميع أنماط الأنابيب المختلفة وإضفاء بعض الألوان عليها”. “تبين أن الكعك الورقي هو منفذ إبداعي مذهل.”
لكن جاذبية الورقة لا تنتهي بقدرتها على العمل “كلوحة قماشية جميلة ومسطحة فارغة”، كما تقول جيسامي هولمز، 25 عامًا، وهي خبازة وفنانة مقيمة في ملبورن بأستراليا، وتبيع أعمالها من خلال حسابها على Instagram Thy Caketh. . هناك أيضًا وفرة من الحنين إلى الكعكة، والتي كانت دائمًا تُصنع خصيصًا لهذا النوع من التجمعات والاحتفالات الكبيرة التي حُرم منها العالم خلال السنوات الأولى للوباء. للقيام بنزهة في الحديقة في عام 2022، قام هولمز بتعديل كاساتا صقلية – وهي مستديرة تقليديًا ومليئة بالريكوتا والشوكولاتة – إلى مستطيل منخفض مرصع بالفواكه المجففة المحلاة بالسكر ومحاط بالشموع. ومنذ ذلك الحين، أصبح النموذج هو المفضل لديها. على عكس القطع المركزية الشاهقة ذات الطبقات “التي تهدف إلى أن تكون خلفية لحفل زفاف كبير”، كما تقول، فإن الكعك الورقي مصمم ليتم التهامه بسهولة. وتضيف: “يمكن لأي شخص أن يقطع واحدة”.
تم تصميم المجموعة بواسطة فيكتوريا بترو كونروي. مساعد التصوير: براينت كارمونا
اكتشاف المزيد من صحيفة دي إي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.