فيبي تشيونغ وجود أندام، الأصدقاء الذين يعيشون على سواحل متقابلة، بدأوا مؤخرًا تقليدًا عندما يرون بعضهم البعض.
لديهم الشاي.
في فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا، انضمت السيدة أندوم، خبيرة التجميل في لوس أنجلوس، إلى السيدة تشيونغ، المصورة التجارية، في صالون الشاي ليدي ميندل، الذي يشغل طابق الردهة في منزل مستقل على الطراز الجورجي في حي جراميرسي بارك في مانهاتن.
ربما يكون الصديقان قد التقيا لتناول القهوة أو الغداء، لكنهما يفضلان تجربة تناول الشاي بعد الظهر بشكل أكثر رسمية.
قالت السيدة أندوم، 42 عاماً: «المقاهي عادية. “تذهب إلى هناك بملابسك الرياضية أو أي شيء آخر. هذه مناسبة خاصة أكثر.”
لاحظت السيدة تشيونغ، 31 عاما، الديكور الحد الأقصى في ليدي ميندل، والذي يتضمن ظلال مصابيح على الطراز الفيكتوري وأوراق ذهبية على القالب. وأعربت أيضًا عن تقديرها لكيفية إعلان الخادم أن الطبقة العليا من الكعكات الخاصة بهم كانت كريمة ديفونشاير.
وقالت السيدة تشيونغ: «هنا يوجد الغموض، وهناك رواية».
تعد خدمة الشاي بعد الظهر المتقنة عامل جذب رئيسي في أكثر من عشرة أماكن في نيويورك ولوس أنجلوس. في Brooklyn High Low، الذي يضم موقعين بالقرب من Prospect Park، يبلغ سعر خدمة الشاي “الكلاسيكية” 48 دولارًا، والتي تستمر لمدة 75 دقيقة. في منزل روز تري الريفي في باسادينا، كاليفورنيا، يقدم رجل يرتدي بدلة رسمية شطائر الخيار وحلوى الحلوى اللزجة. تتميز مواقع Alice’s Tea Cup الثلاثة في نيويورك بموضوع “أليس في بلاد العجائب”.
إنها حقيقة غريبة أنه في وقت غير متحضر بالتأكيد، عندما اعتاد الناس على الجدال مع الغرباء على وسائل التواصل الاجتماعي وارتداء العرق على متن الطائرة، عادت هذه الطقوس الرفيعة إلى حد ما.
تستضيف خدمة جديدة في نيويورك، Teaaround Town، شاي بعد الظهر على متن حافلة ذات طابقين باللونين الوردي والأبيض لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالمناظر الطبيعية أثناء احتساء مشروب Earl Gray العضوي مع الخزامى. يحتوي الجزء الداخلي للحافلة على مآدب وردية ناعمة بدلاً من المقاعد التي قد يجدها المرء على السلوقي.
ينضم هذا الصالون المتدرج إلى الصالونات القديمة المعروفة بخدمة الشاي المتقنة – وهي مجموعة من المؤسسات التي تشمل ذا بينينسولا بيفرلي هيلز، ولندن ويست هوليود، وفندق ذا بلازا. يبدو فندق Palm Court at the Plaza مشابهًا إلى حد كبير لصالونات الشاي في العشرينيات من القرن الماضي تم تقسيم الطاولات بواسطة أشجار النخيل الكبيرة، مما أدى إلى إنشاء غرف داخل الغرفة حيث قد يميل الضيوف إلى مشاركة أفكارهم الأكثر حميمية.
بروس ريتشاردسون، الخلاط الرئيسي في Elmwood Inn Fine Teas في دانفيل، كنتاكي، والمؤلف المشارك لكتاب “التاريخ الاجتماعي للشاي”، لقد تم تتبع مشهد الشاي منذ حوالي 30 عامًا.
قال السيد ريتشاردسون: «كنت في لندن الشهر الماضي. “يا فتى، كل فندق يتناول الشاي بعد الظهر مرة أخرى، منذ أكثر من 20 عامًا. هناك عودة حقيقية للعملاء الذين يبحثون عن وقت الجلوس لتناول الشاي.”
وطرح السيد ريتشاردسون، البالغ من العمر 70 عاما، نظرية حول سبب استمرار انتشار شاي بعد الظهر، الذي ترسخ كتقليد بين طبقة النبلاء الإنجليز في أربعينيات القرن التاسع عشر، في العالم الحديث. وقال: “في طقوس صنع الشاي، نعيد اكتشاف إنسانيتنا، التي أصبحت غامضة وسط حياة غالبا ما تتحرك بسرعة كبيرة ومليئة بالكثير”.
وقالت هوني مون أوداربي، صاحبة صالون بروكلين هاي لو، إنها اعتادت تناول الشاي بنفسها كنوع من الهروب، ثم فعلت ذلك لاحقا مع بناتها وأصدقائها، قبل أن تفتتح أول صالون لها في حي بروسبيكت هايتس، عام 2020. .
لقد كانت الأعمال جيدة جدًا لدرجة أن السيدة أوداربي، 47 عامًا، رأت مؤخرًا أنه من المناسب افتتاح مقهى ثانٍ على بعد 12 مبنى من الموقع الأصلي. يمكن العثور على الصالون الجديد – المسمى Brooklyn High Low, the Parlor – في الطابق الأرضي من الحجر البني في بارك سلوب. تسميها “الكلام الممتع” لأنها لا تقوم بأي إعلانات.
قالت السيدة أوداربي: “أحب لحظة الحنين هذه المتمثلة في الانفصال والجلوس والدردشة مع الناس”. ومضت لتقول إن غرفة الشاي لديها الكثير من القواسم المشتركة مع البار الموجود في الزاوية، لكنها فقط قادرة على تشجيع الشعور بالصداقة الحميمة “بدون خمر”.
افتتحت ماري فراي مقهى Rose Tree Cottage، وهو مقهى في جنوب كاليفورنيا، قبل 50 عامًا مع زوجها البريطاني إدوارد. لقد خلقوا جوًا متقلبًا ليس فقط من خلال جعل إدوارد يرتدي البدلات الرسمية كلما كان يخدم العملاء، ولكن من خلال التأكد من أن الأجهزة الرقمية ليس لها مكان على الطاولة.
قالت السيدة فراي: “دعني أقول إننا نجعلكم تغلقون هواتفكم”. “لا يمكنك مشاهدة مباراة المراوغ وتناول الشاي. لقد حان الوقت لتهدئة نفسك والاستمتاع بالمحادثة مع العائلة والأصدقاء والارتقاء إلى حيث ينبغي أن يكون عقلك.
وربما لهذا السبب أصبح صالونها صاخباً في الآونة الأخيرة، ولماذا لاحظت وجود العديد من الضيوف في العشرينيات والثلاثينيات من أعمارهم. يصلون وهم يرتدون قبعات فاخرة وأغطية رأس رسمية شاعتها كيت ميدلتون. يضم متجر Rose Tree Cottage في متجر الهدايا الخاص به مجموعة متنوعة من القبعات والقطع الرائعة باللون الوردي والأصفر والأخضر والأزرق، بالإضافة إلى سترات من شركة الملابس البريطانية Barbour.
قالت السيدة فراي: “أطلق عليها زوجي اسم الملاذ”. “إنه ملاذ في عالم مجنون مجنون يحدث الآن. الناس يريدون الهروب بشيء تقليدي.”
وفي مقابلة منفصلة، أشارت السيدة أوداربي إلى نفس النقطة تقريبًا.
قالت: “حقًا، أساس شاي بعد الظهر هو الوقت. إنه الهروب من هاتف iPhone أو مترو الأنفاق أو وظيفتك أو أي شيء يرهقك. لقد جاءت سيدة وأخبرتني أن الأمر يتعلق حقًا بالرعاية الذاتية.
ويشير أنصار هذا الاتجاه إلى أن المقهى يختلف تمامًا عن المقهى أو المطعم، حيث قد يتعرض المرء للاعتداء بسبب ضجيج الأواني الفضية المتناثرة أو موسيقى البوب التي تنطلق من مكبرات الصوت في السقف.
قال السيد ريتشاردسون، خبير الشاي: «لقد خصص شخص ما الوقت الكافي لجعل هذا المكان ملائمًا للحديث الجميل والذكريات». “قد يكون الأمر مثل الذهاب إلى الكاتدرائية. هناك فقط حضور تشعر به هناك.”
في Floating Mountain Tea House على الجانب الغربي العلوي من مانهاتن، يتميز حفل الشاي بجانب تأملي متأثر بثقافة الشاي الصينية واليابانية. يُطلب من الضيوف خلع أحذيتهم عند دخول الغرفة ذات الأثاث المتناثر، حيث يمكنهم الاختيار من بين 67 نوعًا من الشاي مصدره الصين. هناك خدمة خاصة، يومي السبت والأحد، تتضمن الجلوس على الأرض وشرب الشاي في صمت.
وقالت إيلينا ميدفيديفا، المالكة: “يأتي العملاء إلى هنا بدافع الفضول ويختبرون شيئًا لم يختبروه من قبل”. “الطاقة هادئة للغاية.”
لا يتم تقديم أي طعام. الفكرة هي التغذية الروحية. قالت السيدة ميدفيديفا، 48 عاماً: “المساحة التي أقدمها لك تسمح لك بالتواصل مع نفسك”.
على الرغم من كونها سلمية بطريقتها الخاصة، إلا أن قاعة Lady Mendl’s، بأثاث ردهتها المحشو والبيانو المستقيم وصورة الملكة إليزابيث، تثير مزاجًا مختلفًا. تبدأ خدمة الشاي، بسعر 78 دولارًا للشخص الواحد، بمجموعة مختارة من أنواع الشاي، تليها الوجبات الخفيفة، بما في ذلك شطائر الأصابع والكعكات. ويضمن الصالون بشكل عادل أجواء مناسبة للخطاب الناضج من خلال سياسة تمنع دخول الأطفال دون سن 12 عامًا.
وبينما امتلأت قنوات التواصل الاجتماعي في الآونة الأخيرة بالجدل حول الحروب والانتخابات المقبلة، كان النقاش الرئيسي في صالون مانهاتن بعد ظهر أحد الأيام مؤخراً يدور حول السؤال القديم حول ما الذي يجب وضعه على الكعكة أولاً: الكريمة المخثرة أم المربى. في متجر Lady Mendl’s، يُقترح استخدام الكريم أولاً.
امرأتان على طاولة خلفية كانتا تحتفلان بحملهما. جلست السيدة تشيونغ والسيدة أندوم على طاولة بالقرب من البيانو، وتناولتا أكواب Wonderland Rooibos، وهو نوع شاي متنوع مع القليل من الشوكولاتة. تحدثوا حتى وقت الإغلاق الساعة 4 مساءً. ولم يضغط عليهم أي موظف للمغادرة.
قالت السيدة أندوم عندما خرجت هي وصديقتها من المنزل الهادئ وسط ضجيج نيويورك: «في المقهى، يعمل الجميع». “متى يأخذ أي شخص وقتًا للقيام بذلك؟”
اكتشاف المزيد من صحيفة دي إي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.