الموضة وأسلوب الحياة

إنها ليست مجرد كعكة زفاف، إنها “أزياء راقية صالحة للأكل”


كان باستيان بلان-تايلور، صانع الحلويات الباريسي، شغوفًا دائمًا بالحلويات. قال: “لقد كنت مهووسًا بالمعجنات منذ أن كنت طفلاً صغيرًا”. منذ افتتاح شركته التي تحمل الاسم نفسه في عام 2015، أصبح السيد بلان-تايلور واحدًا من أكثر المبدعين شهرةً في مجال صناعة كعكات الزفاف والمناسبات الخاصة في فرنسا.

قال مبتسماً: “صناعة المعجنات هي نوع من الجنون الجميل الخاص بي”. “لكنها تأتي من عائلتي. والداي من هواة جمع التحف النادرة واللوحات الجميلة والفنون والرسومات، لذلك أقوم بإدامة تقاليد العائلة من خلال المعجنات.

بالإضافة إلى صنع الكعك والمعجنات، أصبح السيد بلان تايلور، البالغ من العمر 32 عامًا، جامعًا جادًا للكتب العتيقة حول المعجنات، ولا سيما تلك الكتب التي كتبها الشيف أنتونين كاريم في القرن الثامن عشر حول قوالب المعجنات. وقال السيد بلان تايلور: “بأشكالها وتفاصيلها المعقدة، تعد قوالب المعجنات تعبيرًا فريدًا عن تاريخ فرنسا في مجال الطهي وتراثها الفني”.

قال يانيك ألينو، وهو طاهٍ حائز على ثلاث نجوم ميشلان عمل لديه السيد بلان تايلور كمساعد طاهٍ في مطعم ليدوين في باريس، في عام 2014: «هذا الرجل يحمل الذهب في يديه. قال السيد ألينو: “الحساسية الإنسانية وربما تكون تجسيدًا لمايكل أنجلو”.

ومع إصراره الشديد على إتقان عالم السكر، غادر السيد بلان تايلور منزله عندما كان في الخامسة عشرة من عمره ليصبح متدربًا لدى كريستوف تورجو، صانع الحلويات الذي كان يمتلك متجرًا للحلويات في بلدة فيليرز سور مير الساحلية في نورماندي. وقال: “لقد قاوم والدي خطتي في البداية، لكنه وافق على ذلك”، مضيفاً: “كان الأمر صعباً للغاية. كنت أعيش وحدي، وأعمل دون توقف. لكن السيد تورجو كان لطيفًا وأخذني تحت جناحه.»

بعد ذلك، انتقل إلى تولوز، فرنسا، ليحصل على وظيفة في بيلون، أشهر محل حلويات عالي الجودة في المدينة. قال: “لقد عملت طوال اليوم، ولأنني كنت أملك المفتاح، كنت أقضي ساعات وساعات، بل أيامًا، وحدي في المطبخ حيث تُصنع العناصر الزخرفية للمعجنات لأعلم نفسي وأجري التجارب”.

قادته إصرار السيد بلان تايلور إلى صنع الكعك لحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة. وقال السيد بلان تايلور: “إن صنع كعكة زفاف رائعة يعني تحويل أحلام شخص ما إلى حقيقة بحيث يمكن أن يكون هناك نوع من التواصل المشترك مع زوجتك وعائلتك وضيوفك”. “عملي هو فك رموز خيالات ورغبات عملائي وتحويلها إلى كعكة تثيرهم وتجعلهم فخورين.”

تشمل قائمة عملاء السيد بلان تايلور الأرستقراطيين وأباطرة الأعمال ونجوم السينما ومصممي الأزياء الفرنسيين والأوروبيين، بما في ذلك ديور والعائلتين الملكيتين السعودية والبحرينية. وقد عمل أيضًا مع عملاء أمريكيين، حيث قام مؤخرًا بإنشاء كعكة بنفسجية مكونة من 10 طبقات مع أزهار الوستارية المعقدة لحضور حفل زفاف ميشا كردستاني، مؤسس ورئيس شركة Guin Records، وهي مجموعة موسيقية مقرها لوس أنجلوس، في شهر مايو الماضي في مدينة كان. فرنسا. كما قام بتصميم كعكة زفاف على شكل زنبقة الوادي لحفل زفاف جاكوب لاجرون ومادلين بروكواي، الذي استمر خمسة أيام في نوفمبر الماضي، وهما زوجان ثريان من تكساس.

قال السيد بلان تايلور: «إن تصميم كعكة الزفاف يتضمن عناصر من كونك مهندسًا معماريًا، ومؤرخًا للفن، ومصممًا للمجوهرات». “عملي يشبه الأزياء الراقية الصالحة للأكل، لأن كل التفاصيل مهمة.”

مهما كانت رغبات الزوجين، إذا كانت أذواقهما لا تتماشى مع أناقة السيد بلان تايلور المقيدة، فقد لا يأخذهما كعميل. وقال: “قبل أن أقبل عمولة، أقابل عميلاً محتملاً لأتعرف عليهم حول ما يبحثون عنه وأيضًا لمحاولة فهم جمالياتهم”. “هناك أوقات اضطررت فيها إلى رفض العميل عندما كان من الواضح لي أن أذواقنا غير متوافقة.”

لكن هذا لا يعني أنه سيرفض كل طلب بعيد المنال. وقد أنتج مؤخرًا كعكة زفاف أعادت إنشاء كاتدرائية دومو دي ميلانو في ميلانو، على شكل منمنمة مفصلة بشكل معقد.

وسائل السيد بلان تايلور هي الدقيق والزبدة والقشدة والشوكولاتة، من بين المكونات الأخرى، ولكن الأهم من ذلك كله هو السكر. فهو يستخدم عجينة السكر الصالحة للأكل المصنوعة من سكر الحلويات وبياض البيض والجلوكوز، لنحت تفاصيل الكعك المتقنة بأناقة. ويشمل ذلك الدانتيل الصالح للأكل وأوراق الشجر المذهبة، إلى جانب الزهور الهشة والنابضة بالحياة بشكل مدهش التي هي توقيعه. .

مع فريق عمل مكون من سبعة أفراد في مشغل في إحدى ضواحي باريس، يقوم بتجميع الزهور بتلة واحدة في كل مرة، ولهذا السبب يمكن أن تمثل كعكة زفاف واحدة عدة أشهر من العمل. عادة ما يتم طلب كعكات الزفاف قبل ستة أشهر على الأقل، ونظرًا للكم الهائل من العمل اليدوي في كل إبداع، نادرًا ما ينتج أكثر من 12 كعكة سنويًا.

السعر المبدئي لكعكة الزفاف بلان-تايلور هو 7500 يورو، أو حوالي 8100 دولار، في حين أن كعكات الاحتفال الأبسط تكون في متناول الجميع نسبيًا، حيث يبدأ سعرها من 3400 يورو، أو حوالي 3700 دولار.

حصلت شركة Blanc-Tailleur على علامة Entreprise du Patrimoine Vivent، وهي علامة حكومية فرنسية مرموقة تحدد الأعمال التي تستمر في إدامة الفن الفرنسي التقليدي.

وقال السيد بلان تايلور إنه على الرغم من أن اتجاهات كعكة الزفاف تتغير في كثير من الأحيان، إلا أنه فخور بالحفاظ على الفن الكلاسيكي لصناعة المعجنات الفرنسية على قيد الحياة. أعظم متعة له هي عندما يكتشف الزوجان أن كعكة زفافهما ليست جميلة فحسب، بل طعمها جيد أيضًا.

وقال: “هذا مهم جدًا بالنسبة لي”. “يجب أن يكون مذاق الكعك الخاص بي جيدًا كما يبدو. “إن الهدف النهائي لعملي كصانع حلويات هو دائمًا خلق متعة تذوق الطعام.”





المصدر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى