يقول الخبراء إن الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) تسبب الإدمان مثل النيكوتين أو الكوكايين أو الهيروين، وأكثر من 1 من كل 10 أشخاص مدمنون عليها.

كشف تحليل جديد لـ 281 دراسة في 36 دولة مختلفة أن 14% من البالغين مدمنون على الأطعمة فائقة المعالجة.

قد تكون هذه النتيجة صادمة، نظرًا لأن الأطعمة فائقة المعالجة، مثل النقانق والآيس كريم والبسكويت والمشروبات الغازية والحبوب السكرية، تم ربطها سابقًا بالتدهور المعرفي والسرطان والاضطراب النفسي وحتى الموت المبكر.

وأشرف على الدراسة البروفيسور آشلي غيرهاردت من جامعة ميشيغان، الذي سبق له إنشاء مقياس ييل للإدمان على الغذاء من خلال تطبيق نفس المعايير التي يستخدمها الخبراء لتشخيص إدمان المواد.

وتشمل هذه المعايير الاستهلاك المفرط الذي لا يمكن السيطرة عليه، والرغبة الشديدة، والاستمرار في تناول الطعام على الرغم من الآثار الصحية السلبية المحتملة.

وكتب غيرهاردت ومؤلفو الدراسة: “يبدو أن مزيج الكربوهيدرات المكررة والدهون الموجودة في الأطعمة فائقة المعالجة له ​​تأثير إضافي على أنظمة مكافأة الدماغ بما يتجاوز المغذيات الكبيرة وحدها، مما قد يزيد من احتمال الإدمان على هذه الأطعمة”. ورقة جديدة نشرت في مجلة BMJ. .

وقال المؤلف كريس فان تولكن لصحيفة الغارديان البريطانية في مقال عن الدراسة الجديدة: “بالنسبة لكثير من الناس، تسبب الأطعمة فائقة المعالجة الإدمان. وعندما يعاني الناس من الإدمان على الطعام، يكون ذلك دائمًا تقريبًا بسبب المنتجات الغذائية فائقة المعالجة.

لكن السبب الدقيق وراء ذلك يظل لغزا إلى حد كبير بالنسبة للخبراء، الذين يعتقد بعضهم أنه قد لا يكون عنصرا واحدا هو الذي يجعل الحلوى أو البسكويت مسببا للإدمان – على عكس النيكوتين الموجود في التبغ – بل موانع متعددة.

تميل الأطعمة ذات المصادر الطبيعية إلى احتواء المزيد من الكربوهيدرات أو المزيد من الدهون، ولكن ليس مستويات عالية من كليهما، في حين أن الأطعمة فائقة المعالجة تحتوي على مستويات أعلى بشكل غير متناسب من كليهما.

وقد وجدت الأبحاث السابقة أن الأطعمة السكرية أو الدهنية تجعل البدائل الصحية أقل جاذبية.

يؤدي تناول الأطعمة فائقة المعالجة إلى تحفيز اندفاع الدوبامين يتبعه انخفاض مفاجئ، مما يؤدي إلى دورة لا نهاية لها من الرغبة الشديدة، والحصول على العلاج والانهيار، على غرار ما يحدث لشخص مدمن على الكحول أو المخدرات.

وعلى الرغم من أنها “على الأرجح لا تسبب الإدمان في حد ذاتها”، إلا أن المواد المضافة في الأطعمة يمكن أن “تعزز” تأثيرات السعرات الحرارية، كما أشار فريق غيرهاردت.

قد لا يكون الجميع عرضة للإدمان على الأطعمة فائقة المعالجة، كما أوضح فان تولكين: “المنتجات المسببة للإدمان لا تسبب الإدمان للجميع. ما يقرب من 90٪ من الناس يمكن أن يجربوا الكحول ولا تتطور لديهم علاقة إشكالية، ويمكن للكثير منهم تجربة السجائر، أو حتى الكوكايين.

ومع ذلك، فإن الخصائص الإدمانية للأطعمة فائقة المعالجة قد أثارت حفيظة العلماء المهتمين بالصحة الذين يعتقدون أن بعض الأطعمة يجب أن تأتي مع تحذيرات مثل التبغ.

المكسرات تمنع الخرف، وأخرى تمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب

تعتبر المكسرات صاحبة الرقم القياسي لمحتوى العناصر الغذائية النشطة بيولوجيا. لذلك، عند تناوله بانتظام، يمكن التخلص من العديد من المشاكل.

ويشير الدكتور ألكسندر مياسنيكوف إلى أن المكسرات تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون والألياف الغذائية والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة. بالرغم من أن المكسرات تحتوي على نسبة عالية جداً من السعرات الحرارية (100 جرام من المكسرات تحتوي على 600-700 سعرة حرارية)، إلا أنها يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي اليومي، حيث يجب تناول 50-60 جرام من المكسرات بشرط عدم تحميصها أو تمليحها. . يمكن طحنها ورشها على أي طبق طعام.

تحتوي جميع أنواع المكسرات على دهون نباتية مفيدة. تعمل هذه الدهون على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، بنفس الطريقة التي يعمل بها 10 ملغ من أتورفاستاتين، وبالتالي تمنع تطور تصلب الشرايين.

تدخل المكسرات ضمن قائمة الأطعمة الموصوفة لعلاج الخرف والوقاية منه. لأن البروتين النباتي الموجود فيه ضروري لعمل الدماغ. الجوز مفيد بشكل خاص في هذا المجال، لذلك ليس من قبيل الصدفة أن يكون شكله مشابهًا لشكل الدماغ. أما اللوز فهو مفيد لمرضى القلب. بحسب الدراسات الحديثة.

ووفقا لمياسنيكوف، يتم تضمين المكسرات في نظام غذائي نموذجي يتكون من الخضار والفواكه والأسماك والنبيذ والثوم والمكسرات والشوكولاتة. من يريد أن يكون لائقاً وبصحة جيدة عليه أن يأكل هذه المكونات السبعة السحرية.